Nowe badanie przeprowadzone przez naukowców z Institute for Optimum Nutrition w Wielkiej Brytanii ujawnia, że roślinne zamienniki produktów odzwierzęcych mogą zawierać nawet dwa razy więcej dodatków niż ich tradycyjne odpowiedniki. Wyniki analizy, opublikowane w czasopiśmie „Food Additives & Contaminants: Part A”, wywołują pytania dotyczące wyboru produktów spożywczych w codziennej diecie.
Analiza skupiła się na 71 parach produktów spożywczych, takich jak mleko krowie i napój migdałowy, czy tradycyjne mięsne brownie i jego wegański odpowiednik. Wszystkie produkty pochodziły z jednej brytyjskiej sieci supermarketów. Wyniki pokazały, że roślinne zamienniki zawierały łącznie 199 dodatków, podczas gdy ich odzwierzęce odpowiedniki miały ich 100. Zidentyfikowano także 39 różnych E-składników w produktach roślinnych, a w odzwierzęcych było ich 31.
Eksperci zaznaczają, że większa ilość dodatków nie musi oznaczać zagrożenia zdrowotnego. Wszystkie dodatki są dopuszczone do użycia i spełniają normy bezpieczeństwa żywności w Wielkiej Brytanii. Badanie jednak nie oceniało stężenia tych substancji ani ich częstotliwości spożycia przez konsumentów. Jego wyniki dotyczą jedynie jednej linii produktów, co ogranicza możliwość uogólnienia wniosków.
Dokument opublikowany jest w kontekście rosnącej popularności diet roślinnych na całym świecie. W Wielkiej Brytanii spożycie mięsa na osobę zmniejszyło się znacznie na przestrzeni dekady, z 103,7 do 86,3 gramów dziennie. Podobne trendy obserwuje się w innych krajach Europy i USA, gdzie dieta fleksitariańska i roślinna zyskują na znaczeniu.
Autorzy badania podkreślają, że liczba dodatków nie zawsze przesądza o wartości odżywczej produktu. Produkty roślinne, takie jak wegańskie mięso, mogą wymagać większej ilości dodatków, aby naśladować smak i konsystencję swoich odzwierzęcych odpowiedników. Eksperci sugerują, aby konsumenci wybierali produkty jak najmniej przetworzone, takie jak warzywa, owoce i rośliny strączkowe, czy pełnoziarniste zboża.
Wyniki brytyjskich badań stanowią ważny głos w dyskusji na temat jakości roślinnych zamienników. Z rosnącą popularnością diet roślinnych, konieczne są dalsze badania, które pomogą lepiej zrozumieć wpływ tych produktów na zdrowie oraz ich rolę w zrównoważonej diecie.
Dodaj komentarz